고추장찌개 황금레시피 만들기(+재료 양념 육수까지 완벽 정리)

한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 찌개, 그중에서도 고추장찌개는 매콤하고 달큰한 맛으로 남녀노소 모두에게 사랑받는 메뉴입니다. 이번 포스팅에서는 초보자도 실패 없이 완성할 수 있는 고추장찌개 황금레시피를 재료, 양념, 육수까지 꼼꼼하게 정리해드립니다.

✅ 고추장찌개란?

고추장찌개는 고추장 베이스에 다양한 채소와 고기를 넣고 끓여내는 매콤한 국물요리입니다. 김치찌개보다 달큰하고, 된장찌개보다 자극적인 맛이 특징으로, 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛을 자랑합니다.

✅ 재료 준비 (2~3인분 기준)

• 돼지고기(삼겹살 or 목살): 100~150g
• 감자: 1~2개
• 애호박: 1/4개
• 양파: 1/4개
• 대파: 1대
• 청양고추: 1~2개
• 선택 재료: 두부, 팽이버섯, 느타리버섯, 당근 등

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✅ 양념장 비율 (맛의 핵심!)

• 고추장: 1~2숟가락
• 고춧가루: 1숟가락
• 다진 마늘: 1숟가락
• 국간장: 2숟가락
• 멸치액젓: 1숟가락
• 설탕 or 올리고당(선택): 0.5~1숟가락

💡 굴소스나 참기름을 한 방울 추가하면 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요!

✅ 육수 만들기

• 기본 육수: 멸치 + 다시마 육수 2~3컵
• 대체 가능: 사골국물, 쌀뜨물, 맹물

Tip: 국물의 진한 맛을 원하면 쌀뜨물을 사용하세요.

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✅ 고추장찌개 황금 조리 순서

1. 고기와 양념 볶기: 냄비에 돼지고기를 볶은 후 고추장, 고춧가루를 넣고 고추기름을 만듭니다.
2. 육수 붓기: 멸치다시마 육수를 넣고 중불로 끓입니다.
3. 채소 넣기: 감자 → 애호박 → 양파 순으로 넣고 푹 익힙니다.
4. 간 맞추기: 국간장, 액젓, 다진마늘로 간을 조절하고 설탕 또는 올리고당으로 단맛을 추가합니다.
5. 마무리 채소 투입: 대파, 청양고추를 넣고 5~10분 더 끓여 마무리합니다.

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✅ 황금 팁 모음

• 감칠맛 강화: 굴소스, 참기름 추가
• 재료 대체: 소고기, 닭고기, 스팸 가능
• 국물 농도 조절: 사골국물 or 쌀뜨물 활용

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